Tin thế giới di động, tin tức công nghệ | ithegioididong.com: Kinh nghiệm chọn mua nồi chảo

Nồi và chảo là những dụng cụ nấu ăn không thể thiếu trong mỗi gian bếp. Giữa sự đa dạng về chất liệu cũng như khả năng chống dính của nồi, chảo hiện nay, chắc hẳn những người nội trợ có không ít băn khoăn khi chọn lựa chúng cho để phù hợp với nhu cầu nấu nướng của gia đình mình.

Kinh nghiệm chọn mua nồi chảo – chảo chống dính

Nồi, chảo trên trị thường hiện nay được làm từ nhiều chất liệu khác nhau như inox, hợp kim nhôm, nhôm đúc, thủy tinh hay đồng, sứ,… Bạn có thể cân nhắc để chọn mua tùy theo mục đích sử dụng các sản phẩm nồi, chảo cũng như khả năng kinh tế.

Nồi, chảo inox

Nồi, chảo được làm bằng chất liệu inox – còn gọi là thép không gỉ. Đây là một dạng hợp kim của sắt, chứa tối thiểu 10.5 % crôm với ưu điểm ít bị ăn mòn, gỉ set hay biến màu nên an toàn cho sức khỏe người dùng. Nồi chảo inox thường mỏng và khá nhẹ nên truyền nhiệt tốt giúp thực phẩm nhanh chín, từ đó tiết kiệm thời gian nấu nướng cũng như năng lượng. Đặc biệt phù hợp để nấu canh, luộc, đun nước.
Tuy nhiên, vì truyền nhiệt khá nhanh nên nồi, chảo inox khiến nhiệt tỏa không đều, dễ làm thực phẩm bị cháy khi chiên, xào. Vì vậy, nếu muốn mua nồi inox để chiên, xào hay kho thì bạn cần chọn sản phẩm có 3 đáy trở lên. Ngoài ra, nếu bạn đang sở hữu một chiếc bếp từ thì cần chọn nồi, chảo inox 430, hay còn gọi là loại trung cấp mới có thể sử dụng.

Nồi, chảo bằng nhôm

Nồi, chảo nhôm gồm 2 loại chính là hợp kim nhôm và nhôm đúc. Chất liệu hợp kim nhôm cứng hơn nhôm nguyên chất, được xử lý lớp bề mặt để hạn chế tối đa lượng kim loại nhôm hòa tan vào thức ăn, từ đó không gây độc hại cho cơ thể. Với nhôm đúc, nồi chảo thường rất dày và dễ bị móp, méo hơn. Tuy nhiên, nồi chảo nhôm đúc cho hiệu suất nhiệt khá cao, bạn sẽ mất khá nhiều thời gian để làm nóng nhưng bù lại, nồi giữ nhiệt rất tốt nên tiết kiệm đáng kể năng lượng. Để hạn chế sự hòa tan kim loại hay phản ứng hóa học của nhôm với thực phẩm khi nấu nướng, các sản phẩm nhôm đúc thường được mạ thêm một lớp chống dính. Ở phần cuối của bài viết, Tiki sẽ nói rõ hơn về các loại phủ chống dính để bạn dễ dàng hơn khi chọn lựa.
Ưu điểm của nồi, chảo nhôm là trọng lượng nhẹ, bề mặt sáng đẹp, có độ bền cao, đồng thời ít bị trầy xước, chống oxi hóa, dễ dàng vệ sinh. Giá thành thuộc phân khúc bình dân, riêng với nồi nhôm được xử lý theo công nghệ Anodizing/oxi hóa mềm sẽ có giá cao hơn; còn công nghệ Anodizing/oxi hóa cứng thì thuộc phân khúc cao cấp. Bạn cũng nên lưu ý là chất liệu nhôm không nấu được trên bếp từ, vì vậy, muốn sử dụng với bếp từ đang, bạn cần chọn sản phẩm có thiết kế đáy từ.

Nồi, chảo bằng gang

Ngày nay, nồi chảo bằng gang không quá phổ biến, đặc biệt ở thành thị. Nhưng với nhu cầu ninh nhừ, kho hay om thì nồi gang là một lựa chọn lý tưởng sau nồi áp suất. Nồi, chảo chất liệu này khá dày và nặng nên khó móp méo, truyền nhiệt ổn định và giữ nhiệt rất tốt. Tuy nhiên, chất liệu gang dễ sinh phản ứng hóa học với thực phẩm, khả năng chống dính không cao nên bạn cần cân nhắc khi sử dụng.

Nồi, chảo bằng gốm

Các sản phẩm bằng gốm có khả năng chịu nhiệt cực cao nên bạn có thể sử dụng trong lò vi sóng và cả tủ lạnh mà không lo bị sốc nhiệt. Bề mặt nấu của nồi, chảo gốm có khả năng chống dính khá tốt giúp giữ hầu như nguyên hẹn hình dạng thực phẩm, đồng thời dễ chùi rửa, vệ sinh. Thêm nữa, chất liệu gốm hiện nay rất an toàn, không sản sinh ra chất độc hại khi nấu nên an toàn cho sức khỏe người sử dụng.
Tuy nhiên, sản phẩm gốm khá nặng, bạn cần cẩn thận nếu không muốn nồi, chảo hay sàn nhà bị vỡ cho rớt, va chạm mạnh. Bộ dụng cụ nấu ăn bằng gốm cũ, gốm rẻ tiền có thể chứa chì nên bạn hãy lưu ý chọn sản phẩm có chất lượng cho gia đình.

Nồi, chảo bằng thủy tinh

Khá phát triển trong vài năm gần đây, dụng cụ nấu nướng bằng thủy tinh được nhiều người tin dùng vì độ an toàn cao. Nồi, chảo thủy tinh không gây phản ứng hóa học ngay cả khi tiếp xúc với thực phẩm giàu tính acid. Hơn nữa, thủy tinh truyền nhiệt đến thức ăn rất đều, giữ nhiệt cực ổn nên thực phẩm nhanh chín, nhanh nhừ đồng thời còn tiết kiệm năng lượng. Nhưng cũng như chất liệu gốm, nồi chảo thủy tinh cồng kềnh và nặng nên bạn phải cẩn thận khi sử dụng để tránh sản phẩm bị bể, nứt.

Chọn mua chảo chống dính

Để chọn mua bộ nồi chảo, đặc biệt là chảo chống dính, bên cạnh chất liệu chính như phần trên, Tiki sẽ giúp bạn phân biệt vài loại phủ chống dính thông dụng hiện nay:
– Lớp chống dính đá hoa cương: đây là loại chống dính cao cấp, có độ cứng cao và ít bị trầy xước. Hoa cương có khả năng chịu nhiệt tốt, dẫn nhiệt nhanh và phân bố nhiệt đều.
– Lớp chống dính men creramic: đây là loại chống dính khá bền, chỉ sau hoa cương. Bề mặt men ceramic ít bị bong tróc nên an toàn cho sức khỏe và dễ dàng vệ sinh. Giá thành thấp hơn chống dính đá hoa cương.
– Lớp chống dính Teflon và Withford: đây là hai loại phủ chống dính phổ biến nhất trên thị trường với giá thành rẻ. Ở thời gian đầu sử dụng, chảo chống dính Teflon và Withford cho khả năng chống dính rất tốt nhưng dễ bị bong tróc. Bạn cần ngưng sử dụng khi lớp chống dính đã bị bong, trầy xước vì kim loại từ những vết trầy này sẽ tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm gây hại cho sức khỏe.